Många tänker att julbordet är fullt av tunga rätter och har kanske en viss liten ångest inför hur man ska hantera all mat. Min filosofi är att äta lite av varje, undvika potatis och för mycket bröd och variera med goda grönsaker! Då orkar man äta av allt och mår bra under kvällen och dagen efter 
Här kommer tips på en grönsaksrätt som är supergod och oerhört enkel på julbordet!
4 portioner
500g brysselkål (i december är det tid för brysselkålen så köp gärna färsk)
1 dl Créme fraiche
salt, peppar
1 vitlöksklyfta
Parmesanost
Rostad mandel
Börja med att koka brysselkålen (färsk i ca 15 minuter). Blanda under tiden dressingen av créme fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Blanda med den kokta och avrunna brysselkålen. Avsluta med att toppa med riven parmesanost och hackad, rostad mandel! MUMS!
Jag vet inte med er men jag bara älskar kål. Vit, röd, grön, brun. Spelar inte så stor roll, men vitkål är väl det som jag äter mest under året. Men nu när det börjar närma sig julsäsongen så dyker både rödkål och grönkål upp till bra priser. En rätt som min mamma gjort i många år är en rödkålssallad. Den är underbar till sill och olika kötträtter. Funkar lika fint på julbordet som vardagstisdagen
Riv rödkål med en osthyvel. Skär en apelsin i små bitar och blanda med rödkålen. Avsluta med att göra en dressing på tre delar olja, en del balsamvinäger, lite honung och lite salt. Häll dressingen över salladen och toppa med rostade valnötter eller solroskärnor!
Ibland kan man tröttna på den där grönsalladen man serverar till maten. Men kanske har man ändå bara köpt hem tomat och gurka (ni vet, så som man brukar!) då kan det vara på sin plats att testa något annat. Denna salsa gör vi ibland och oj vad det blir gott! Man kan förändra lite efter vad man har hemma. Men detta receptet är på ett ungefär som vi brukar göra.
Gurksalsa 4 pers
1 gurka
1 tomat
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 tsk balsamvinäger
(1 tsk honung)
Salt, peppar
Börja med att hacka gurkan, tomaten och löken i små små bitar. Pressa över vitlöken och häll på olja, vinäger ev. lite honung, salt och peppar. Smaka och krydda ev. mer. Salsan blir godast om den får stå en liten stund så gör den gärna innan du börjar med resten av matlagningen.
ps.har man paprika hemma kan man gärna ha med det också, men det viktiga är gurka som grund och sen lök. Tillsätt sedan det du har hemma.ds
… som förvaras i kylskåpet (eller matkällare) håller sig bättre! Potatisen vill helst ha det som när den befinner sig i jorden, mörkt och svalt
Något som jag tycker är både enkelt och gott att laga är gratänger. Man kan göra de som en hel måltid eller som tillbehör till det andra man ska äta. När man ska ha gratängen som tillbehör kan man antingen göra med äggstanning och får då en rejält god och mättande gratäng. Men man kan även göra med grönsaker, kryddor och ost, kanske lite grädde och man får fram den fina smaken från de grönsaker man har valt. En gratäng tar oftast inte längre tid i ugnen än det tar att laga resten av maten.
Här kommer ett recept på en enkel grönsaksgratäng som passar till de flesta rätter.
2 broccolihuvud, 150g grönmögelost, 100g prästost, salt, peppar
Börja med att dela broccolin i små bitar. Lägg i en kastrull med vatten och lite salt och koka i ca 5 minuter. Häll av vattnet och häll broccolin ner i en smord ugnssäker form. Riv grönmögel- och prästosten och blanda. Strö ut över broccolin. Peppra. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.
(vill man inte ha grönmögelosten kan man byta till dubbelt upp av prästosten istället)
Köksredskap tror jag inte man kan få nog av Men ibland måste man ju välja ut de som är lite bättre än alla andra. Ett redskap som hamnar högst på min önskelista till jul är en Julienneskärare.
Det är den perfekta grönsaks- och fruktskäraren!
Just denna modellen här finns på nätet för 129:- hos Culina
när löken är för stark hjälper det att lägga den i vatten en liten stund. Då blir den mildare. Både i smak och i antal tårar när man skär den
Nu under hösten kan man enkelt få tag i billiga champinjoner och en sak som är lätt att göra som tillbehör till maten mitt i veckan är inlagda champinjoner. Det går snabbt och är oerhört gott.
200g champinjoner
1 dl olja
2 vitlöksklyftor
1/2 dl persilja
salt, peppar
Börja med att dela varje champinjon i fyra delar. Lägg de i skål. Blanda oljan med pressad vitlök, persilja, salt och peppar. Häll marinaden över champinjonerna. Rör runt och låt stå och dra. Rör lite då och då. Servera som tillbehör till maten.
Varje säsong har sina grönsaker och frukter. Här kommer en lista på vilka som är extra bra och tillgängliga under hösten.
Havtorn, majs, mangold, morötter, pumpa, purjolök, stjälkselleri, savoykål, kålrabbi, vitkål, valnötter, zucchini, rotseller, sharonfrukt, blomkål, broccoli, brysselkål, chili, gräslök, fikon, grönkål, hagtorn, kålrot, kantareller, dadel, tomat, lök, paprika, gurka, rödkål
Många av grönsakerna i listan ovan är underbara att göra grytor eller grönsaksröror på. I många av recepten som vi har i boken och på hemmalivs.se använder vi oss av just säsongsgrönsaker. Allt för att främja både gom och plånbok.
En av säsongens allra godaste grönsaker just nu är rödbetor. Jag gillar de helt klart som de är med lite salt och smör men ibland är det roligt att göra något extra. Varför inte passa på när det nu är Fetaostens dag och göra en kombo!
1 kg rödbetor, 200g fetaost, olja, balsamvinäger
Börja med att skala rödbetorna och dela de i fjärdedelar. Lägg alla rödbetorna i en ugnssäker form och ringla lite olja och balsamvinäger över det hela. Ställ in i ugnen i 175 grader i 15 minuter. Efter 15 minuter tar du ut rödbetorna och smular fetaosten över allt. Ställ in i ytterligare 10 minuter (eller tills rödbetorna är mjuka).
Servera som grönsak till en maträtt eller som förrätt.
