Om man har lite tid över en dag och vill testa att göra något klassiskt men delvis lite bortglömt så är en hemgjord ugnsbakad leverpastej en höjdare! Här kommer ett recept som jag testade att göra i helgen och det blev verkligen gott! Även ungdomarna gillade den 
2 avlånga formar blir det på detta receptet
900g kycklinglever
100g rimmat sidfläsk (inget måste, råkade ha det hemma)
300g fläskfärs (jag valde färs framför späck)
2 gula lökar
6-8 ansjovisfileér (jag använde de inlagda från citronodlingen)
3 msk vetemjöl
6 msk smör
4 dl grädde
1 tsk ansjovisspad
1 tsk timjan
1 msk kapris
1 lagerblad
vitpeppar
4 ägg
Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en ugnsform med vatten i nedre delen.
Skär lök, lever och fläsk i små bitar. Kör i matberedare eller med mixer till en grov massa. Lägg ner hackad ansjovis och fläskfärs och kör ytterligare en stund.
Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med grädden medan du vispar. När det tjocknat ta av kastrullen och häll ner i köttsmeten. Rör runt. Krydda med timjan, ansjovisspad, ägg, kapris och peppar. Smula ner lagerbladet och blanda runt allt. Smörj två formar och häll i smeten. Dela fläsket på hälften och lägg skivorna ovanpå smeten. Ställ in i vattenbadet i ca 1 1/2 timme.
Servera ljummen med någon god grönsak som tex rödkålssallad
Många tänker att julbordet är fullt av tunga rätter och har kanske en viss liten ångest inför hur man ska hantera all mat. Min filosofi är att äta lite av varje, undvika potatis och för mycket bröd och variera med goda grönsaker! Då orkar man äta av allt och mår bra under kvällen och dagen efter Här kommer tips på en grönsaksrätt som är supergod och oerhört enkel på julbordet!
4 portioner
500g brysselkål (i december är det tid för brysselkålen så köp gärna färsk)
1 dl Créme fraiche
salt, peppar
1 vitlöksklyfta
Parmesanost
Rostad mandel
Börja med att koka brysselkålen (färsk i ca 15 minuter). Blanda under tiden dressingen av créme fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Blanda med den kokta och avrunna brysselkålen. Avsluta med att toppa med riven parmesanost och hackad, rostad mandel! MUMS!
Mumma… mmmm… visst låter det gott bara när man säger det! Hela min uppväxt så hade vi Mumma på julbordet. Denna tradition tar jag vidare och inte bara till julafton utan även till tex fredagens middag istället för vin prova! Det är sanslöst gott!
Portioner: 5-6 glas
1 flaska (33 cl) öl med önskad styrka
1 flaska (33 cl) porter
1 flaska (33 cl) sockerdricka
en skvätt portvin, vermouth eller sherry (om man vill och har, inget måste)
Blanda drickorna och låt det skumma rejält. Servera iskall!
Sonen kom i början på veckan, ”mamma, kan vi inte baka i helgen? LUSSEKATTER”. Två dagar senare sitter dottern vid köksbordet och säger ”MAMMA, kan vi inte baka lussekatter snart”! Vad gör en mamma då? Jo…hon införskaffar saffran, smör och mjöl så i helgen är det dags för årets första lussebak!
Här kommer ett gott recept som jag testat innan.
50 g jäst
100 g smör
5 dl gammeldags mjölk
250 g kesella
1 1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker
2 msk stött kardemumma
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
russin
50 g smält varmt smör till special jäsning
sätt ugnen på 225 grader.
smula jästen i en degbunke. smält 100 g smör i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervarmt. Rör om tills jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, salt,socker,kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta tills degen släpper från skålens kanter.
Tillsätt ev. mera mjöl. Häll det varma smöret över degen precis innan du täcker över med en jäshanduk. Låt jäsa övertäckt i 40 min.
Baka ut degen i den form du vill ha, pensla med uppvispat ägg. Grädda bullarna i 225 grader i ca 8-10 minuter.
Vad kan väl vara godare än en varm god nyponsoppa såhär på senhösten? Vill man kan man ge sig hän och testa att göra sin egen nyponsoppa.
Det finns fortfarande nypon att hämta ute i naturen, så varför inte ta en promenad till helgen, plocka lite nypon och testa att göra din egen soppa! (man kan ju alltid ha en köpt variant i reserv i kylen)
Detta recept hittade jag på Recept.nu.
Nyponsoppa 4 pers
2 dl torkade nypon
1 l vatten
0.5 st vaniljstång
0.5 msk potatismjöl
0.5 dl socker (beror på nyponens egen sötma)
citronskal
Gör så här
1. Blötlägg nyponen en stund.
2. Tvätta citronen noggrant och riv av skalet av halva.
3. Koka nyponen i halva mängden vatten tillsammans med vaniljstång och citronskal, cirka 5 – 15 minuter tills skalen har mjuknat.
4. Kör sedan allt i mixer och passera sedan.
5. Koka upp kvarvarande mängd vatten tillsammans med socker till en lag.
6. Blanda ner i det passerade och red av med mjölet.
7. Servera kall eller varm.
Detta bröd är nog något av det godaste jag har gjort någonsin! och sååå enkelt det var dessutom
Detta är ett recept jag hittade i boken ”Ulriksdals trädgårdscafé”. Perfekt att göra en dubbel sats nu och ha med som gåva när man går bort på julkalas
Grovt rågmjölsbröd med rosmarin
2 bröd
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk flytande honung
1 msk salt
7 dl vetemjöl
3-4 dl grovt rågmjöl
2 tsk flingsalt
2 tsk rosmarin
olja
Värm vattnet till 37grader. Rör ut jästen i en liten del av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, honung, salt och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Bearbeta degen ordentligt med degkrokar eller i maskin. Låt jäsa i ca 45 min.
Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta in resten av mjölet. Dela degen i två delar. Vrid de lite och lägg de sedan i oljade bakformar. Pensla på olja och strö på salt och rosmarin. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min. Sätt ugnen på 200 grader och när bröden jäst färdigt ställ in de i ugnen ca 40 minuter.
Jag vet inte med er men jag bara älskar kål. Vit, röd, grön, brun. Spelar inte så stor roll, men vitkål är väl det som jag äter mest under året. Men nu när det börjar närma sig julsäsongen så dyker både rödkål och grönkål upp till bra priser. En rätt som min mamma gjort i många år är en rödkålssallad. Den är underbar till sill och olika kötträtter. Funkar lika fint på julbordet som vardagstisdagen
Riv rödkål med en osthyvel. Skär en apelsin i små bitar och blanda med rödkålen. Avsluta med att göra en dressing på tre delar olja, en del balsamvinäger, lite honung och lite salt. Häll dressingen över salladen och toppa med rostade valnötter eller solroskärnor!
Just nu är det lätt att få tag i både billig mango och goda clementiner. Passa på och gör en god sallad som extra rätt på bordet. Jag garanterar att det blir en hit hos barnen.
2 mango
4 clementiner
125 g blandspenat
2 msk olja
1 tsk balsamvinäger
1 dl nötter (valnötter eller hasselnötter)
Skala mangon och skiva den i tunna skivor. Skala clementinerna och dela varje klyfta på hälften. Lägg allt i en skål. Blanda ner spenaten och häll över oljan och vinäger. Servera med valnötter eller hasselnötter.
Ibland kan man tröttna på den där grönsalladen man serverar till maten. Men kanske har man ändå bara köpt hem tomat och gurka (ni vet, så som man brukar!) då kan det vara på sin plats att testa något annat. Denna salsa gör vi ibland och oj vad det blir gott! Man kan förändra lite efter vad man har hemma. Men detta receptet är på ett ungefär som vi brukar göra.
Gurksalsa 4 pers
1 gurka
1 tomat
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 tsk balsamvinäger
(1 tsk honung)
Salt, peppar
Börja med att hacka gurkan, tomaten och löken i små små bitar. Pressa över vitlöken och häll på olja, vinäger ev. lite honung, salt och peppar. Smaka och krydda ev. mer. Salsan blir godast om den får stå en liten stund så gör den gärna innan du börjar med resten av matlagningen.
ps.har man paprika hemma kan man gärna ha med det också, men det viktiga är gurka som grund och sen lök. Tillsätt sedan det du har hemma.ds
Brukar ni sätta fram müsli till frukost? I vårt hus kommer müslin fram lite då och då. Men jag har märkt att när jag gör den själv så blir det extra gott! Här är ett recept som kommer ifrån Sanna Ehdins matbok. En superbt god och nyttig müsli.
15 portioner
4 dl havregryn
1 dl havrekli
1 dl hackade mandlar
1/2 dl sesamfrö
2 dl solroskärnor
3 msk vatten
1 dl krossade linfrö
2 tsk mald kanel
2 tsk kardemumma
1/2 tsk stött anis
1 dl hackad torkad frukt (tex aprikos)
1/2 dl russin eller torkade tranbär
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg havregryn, kli, mandlar, sesam- och solrosfrön i en ugnsfast form, stänk över vattnet och rosta i ca 15 minuter. Ta ut ur ugnen när allt vattnet har dunstat bort och blanda med övriga ingredienser. Häll över i en burk och förvara torrt och svalt!
