Vet du vad rysteribs är? Kanske inte så konstigt. Det visste inte jag heller för några dagar sedan. Visar sig att det egentligen är en dansk rätt som min mamma gjort under många år. Man har den istället för sylt eller gelé till grytor, kött, såser, eftterrätter m.m. Min son visade sig älska detta och blev överlycklig när jag sa att jag skulle göra det! Fördelen är att man gör den här, ska vi kalla det sylten, på frysta vinbär! Ni vet de där bären från i somras som man aldrig vet vad man ska göra med! Jag gjorde sylten och hade den till mina specialjulköttbullar som du hittar recept på längre ner i inlägget Smaklig måltid!
Rysteribs (detta blir en stor sats, går bra att frysa in)
Varva de rensade och sköljda bären med en blandning av socker, kryddor, citronsyra och natriumbensonat i en skål. Låt stå övertäckt i kylen ett dygn och rör om då och då. Fyll sedan sylten på små burkar. Går att frysa om man vill det.
Enkelt och lätt! Perfekt att även göra och ge bort i julklapp!
Mina specialjulköttbullar!
1 kg fläskfärs (el. annan färs)
2 rågade matskedar grov senap (jag använde min hemgjorda)
2 hackade gula lökar
1 ägg
2 msk olja
Rejält med peppar och salt
Blanda allt och låt stå en stund. Forma sedan lite större köttbullar och stek i smör. Lägg gärna in i ugnen på 150 grader för att bli helt färdiga.
Till detta serverade jag en kall rödkålssallad, mums!
ps.detta inlägg finns även på min andra blogg men det är så gott att jag gärna vill dela med mig även här!.ds
Gillar du att baka? Bröd, bullar, kakor? Själv äter jag väldigt lite mjöl då jag har svårt att tåla gluten men jag gillar att baka och resten av familjen älskar det
I senaste numret av Mat&Vänner får man en tidig glimt av deras kommande tidning som heter just Baka! Här hittar man allt från tips på julbaket till en härlig intervju kring bageriet på skansen. Dessutom recept på ett gott julbröd och massvis med julgodis! Såhär dagarna innan julafton är det ännu inte försent att sätta igång och göra lite gottigottgott
Så har vi då kommit till julveckan! Trots att de flesta av er nog vet vad som står på bordet denna veckan kommer här ändå lite tips och kanske några nya ideér.
Måndag
Köttbullar med gräddsås, sallad och rödbetstzaziki
Tisdag
Stekt fläsk med olivsås, persiljestekt svamp och bulgur
Onsdag
Fyra sorters sill med ägghalvor, majonnäs, sallad och knäckebröd
Torsdag
Senapsgriljerad julskinka med gräddstuvad spenat
Fredag
Tjocka revben med rödkålssallad, senapscréme fraiche och ungspotatis
När man läser mattidningar och matbloggar så verkar det som att årets tema för julbordet är det lite nya, lite annorlunda, lite mindre tradition. Att våga gå utanför boxen och testa andra saker i en så traditionsbunden matdag.
Varför då inte testa en annorlunda efterrätt på julbordet? Pelleskök tipsar om en Porterzabaione med marinerad frukt! Den tror jag att jag ska testa i år!
Visst är det gott med all julmat. Men det är spännande att blanda in lite nya smaker och se vad som händer De flesta tycker ju att det är gott, numera, med ädelost till pepparkakorna. Varför inte testa att ha det med på julbordet? Gör en lite mildare variant genom att blanda ädelosten med lite créme fraiche. Ställ sedan fram en skål med små skivor av kavring och låt var och en göra sin egen lilla osttårta till maten. Ha gärna lite skivad paprika till. Mums!
En annan sak som också är gott att ha på julbordet är gubbröra. Supergott på en liten tunn bit hällbröd.
Skala och hacka de hårdkokta äggen. Finhacka ansjovis och rödlök. Skär gräslök och dill fint. Blanda ihop alltsammans med crème fraiche och majonnäs i en bunke. Lägg upp röran i en skål och servera!
Om man har lite tid över en dag och vill testa att göra något klassiskt men delvis lite bortglömt så är en hemgjord ugnsbakad leverpastej en höjdare! Här kommer ett recept som jag testade att göra i helgen och det blev verkligen gott! Även ungdomarna gillade den
2 avlånga formar blir det på detta receptet
900g kycklinglever
100g rimmat sidfläsk (inget måste, råkade ha det hemma)
300g fläskfärs (jag valde färs framför späck)
2 gula lökar
6-8 ansjovisfileér (jag använde de inlagda från citronodlingen)
3 msk vetemjöl
6 msk smör
4 dl grädde
1 tsk ansjovisspad
1 tsk timjan
1 msk kapris
1 lagerblad
vitpeppar
4 ägg
Sätt ugnen på 175 grader och ställ in en ugnsform med vatten i nedre delen.
Skär lök, lever och fläsk i små bitar. Kör i matberedare eller med mixer till en grov massa. Lägg ner hackad ansjovis och fläskfärs och kör ytterligare en stund.
Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med grädden medan du vispar. När det tjocknat ta av kastrullen och häll ner i köttsmeten. Rör runt. Krydda med timjan, ansjovisspad, ägg, kapris och peppar. Smula ner lagerbladet och blanda runt allt. Smörj två formar och häll i smeten. Dela fläsket på hälften och lägg skivorna ovanpå smeten. Ställ in i vattenbadet i ca 1 1/2 timme.
Servera ljummen med någon god grönsak som tex rödkålssallad
Många tänker att julbordet är fullt av tunga rätter och har kanske en viss liten ångest inför hur man ska hantera all mat. Min filosofi är att äta lite av varje, undvika potatis och för mycket bröd och variera med goda grönsaker! Då orkar man äta av allt och mår bra under kvällen och dagen efter Här kommer tips på en grönsaksrätt som är supergod och oerhört enkel på julbordet!
4 portioner
500g brysselkål (i december är det tid för brysselkålen så köp gärna färsk)
1 dl Créme fraiche
salt, peppar
1 vitlöksklyfta
Parmesanost
Rostad mandel
Börja med att koka brysselkålen (färsk i ca 15 minuter). Blanda under tiden dressingen av créme fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Blanda med den kokta och avrunna brysselkålen. Avsluta med att toppa med riven parmesanost och hackad, rostad mandel! MUMS!
Tycker du som jag att det finns en del saker med julen som hade varit sköna att faktiskt slippa? Hemmalivs har detta året tagit fram en färdig jullåda som man kan beställa från hemsidan! Vet inte med er, men jag kommer absolut att beställa hem en sådan! Tänk vad skönt att slippa stå och trängas bland alla andra i livsmedelsbutiken. Den tiden lägger jag hellre på att handla julklappar, packa in julklappar och dricka god glögg och äta pepparkakor
Smaklig måltid!
