En av säsongens allra godaste grönsaker just nu är rödbetor. Jag gillar de helt klart som de är med lite salt och smör men ibland är det roligt att göra något extra. Varför inte passa på när det nu är Fetaostens dag och göra en kombo!
1 kg rödbetor, 200g fetaost, olja, balsamvinäger
Börja med att skala rödbetorna och dela de i fjärdedelar. Lägg alla rödbetorna i en ugnssäker form och ringla lite olja och balsamvinäger över det hela. Ställ in i ugnen i 175 grader i 15 minuter. Efter 15 minuter tar du ut rödbetorna och smular fetaosten över allt. Ställ in i ytterligare 10 minuter (eller tills rödbetorna är mjuka).
Servera som grönsak till en maträtt eller som förrätt.
