Imorgon ska vi göra en pumpalykta och efter det tänkte jag att vi skulle festa på en riktigt god efterättspaj av innehållet från pumpan. Detta receptet hittade jag på Alltommat och blir det som jag ska testa 
Pajdeg
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning
400 g pumpakött, tärnat
2 dl vispgrädde
1,75 dl råsocker
3 st ägg
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald ingefära
Till servering
blåbärssylt, vispad grädde
Tillagning
1. Blanda snabbt samman pajdegen i en matberedare. Klä en pajform, ca 28 cm i diam och gärna med löstagbar botten, med degen. Nagga botten och ställ den kallt 30 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet ca 15 min i mitten av ugnen.
3. Fyllning: Sjud pumpaköttet i lite vatten ca 15 min tills det är mjukt.
Låt rinna av i en sil.
4. Mixa pumpaköttet och blanda det med övriga ingredienser.
5. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda ca 50 min i nedre delen av ugnen.
6. Pudra över kanel och servera den avsvalnade pajen med blåbärssylt och vispad grädde.
Här kommer ett recept på en spenat och apelsinsallad som är fantastiskt god! Receptet kommer delvis från en engelsk mattidning jag hade på kontoret men jag har ändrat lite på det och resultatet blev i mina ögon (och gom) perfekt
4 pers
125g babyspenat, 1 apelsin, 100 g fetaost, 50 g valnötter
dressing: 2 msk olivolja, 2 msk apelsinjos (gärna från färsk apelsin), 1 tsk balsamvinäger, peppar
Skölj spenaten och lägg på ett vackert fat. Skiva apelsinen i tunna skivor och dela på mitten. Lägg ovanpå spenaten. Smula fetaosten i grova bitar över alltihop. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Avsluta med att hacka valnötterna och strö över innan servering.
när löken är för stark hjälper det att lägga den i vatten en liten stund. Då blir den mildare. Både i smak och i antal tårar när man skär den
Idag pratas det mer och mer om det här med närproducerat. Men vad innebär det egentligen och hur kan vi som konsumenter lära oss mer om detta.
Att äta närproducerad mat innebär att man, så ofta det går, väljer produkter som transporterats så kort väg som möjligt. Ibland kan det innebära att man som konsument tar bilen ut till närmsta gård, ibland kan det vara att man tar cykeln till närmsta torg med mat från kringliggande gårdar. Bondens marknad är ett sådant exempel. Men det kan också innebära att man ställer lite krav på sin butik att de ska ha kött, frukt och grönsaker från kringliggande gårdar. Som exempel får Hemmalivs en del av sitt kött från Holms kött och chark. De i sin tur arbetar med skånska bönder och leverarar ut till butiker i Skåne.
En guide till närproducerad mat och mer information hittar du på Matvision
Nu under hösten kan man enkelt få tag i billiga champinjoner och en sak som är lätt att göra som tillbehör till maten mitt i veckan är inlagda champinjoner. Det går snabbt och är oerhört gott.
200g champinjoner
1 dl olja
2 vitlöksklyftor
1/2 dl persilja
salt, peppar
Börja med att dela varje champinjon i fyra delar. Lägg de i skål. Blanda oljan med pressad vitlök, persilja, salt och peppar. Häll marinaden över champinjonerna. Rör runt och låt stå och dra. Rör lite då och då. Servera som tillbehör till maten.
Detta receptet hittade jag hos Snaskbyttan och det verkar verkligen både gott och hyfsat enkel. Blir nog det jag provar i veckan…kan vara gott till vinterns stekar och grytor
Detta behövs:
1 kg pumpa skuren i bitar
2 ½ dl vatten
2 ½ dl Ättika ( 12% )
5 dl socker
1-2 stycken lime skurna i halvmånar
2 eller fler chilifrukter hackade
2 msk riven ingefära
Koka upp ättika, vatten och socker. Tillsätt limen, chilin och ingefäran och sist i med pumpan. Låt koka upp igen.Ställ svalt i ett dygn. Fiska upp pumpan och häll över i rengjorda burkar. Koka upp lagen igen, låt svalna lite innan den hälls över pumpan. Håller sig i ca ett år.
Smaklig måltid!
Nu är det snart Halloween och dags att göra något roligt med alla dessa pumpor man nu kan få tag i. Här i Sverige är väl inte Halloween jättestort men det är roligt att anamma de delar som lyser upp höstmörkret. Och det är precis vad en pumpalykta göra!
Lite fakta: Pumpan ingår i gurksläktet och kan jämföras en del med squashen. Riktigt stora exemplar kan väga upp emot 50kg. Importerade kan man få tag i pumpor istort sett hela året men de svenska pumporna får man tag i under hösten från slutet av augusti och framåt. Bäst förvarar man sin pumpa utomhus i 7-10 grader, då håller den flera månader. Inomhus håller den i några veckor.
Hur göra en lykta: Man börjar med att skära av ett lock uppe på toppen eller i botten av pumpan. Sen gröper man ur innehållet och lägger i en skål för att göra något med sen. Sen är det ”bara” att skära ut ett mönster på pumpan. Man kan använda en mall om man vill det men jag föredrar att låta barnen själva rita upp ett mönster som vi sedan hjälps åt att skära ut. När man är färdig så ställer man ut pumpan och sätter värmeljus i den. Vänta på mörkret och tänd ljusen Vackert och roligt att göra med barnen.
Här är en länk till BBC där det finns en utförlig bildbeskrivning över hur man går tillväga.
Sen kommer man till vad man ska göra med själva innanmätet. Jag funderar på att göra en efterrättspaj och på att göra inlagd pumpa. Recepten kommer under dagen. Själv hoppas jag få tillfälle att prova recepten under veckan och återkomma med mina reflektioner. Hoppas ni som provar kommer tillbaks med era tankar.
foto: Torbjörn Lagerwall
Nu börjar apelsinerna bli riktigt goda! Passa på att göra en rejäl apelsinsallad som barnen kan ha som mellanmål under lovet. De lite större barnen klarar enkelt av att göra salladen själva.
10 apelsiner (varav en till saft)
20 dadlar
1 tsk malen kanel
1 dl hasselnötter eller valnötter
Skala apelsinerna med kniv och skiva dem. Kärna ur och grovhacka dadlarna. Blanda dem med apelsinerna.
Pressa ur saften av en apelsin och blanda med kanelen. Häll över salladen.
Hacka nötterna och strö över precis innan servering.
Som mellanmål är det supergott att servera salladen med keso eller turkisk yoghurt.
Såhär på hösten är det härligt med en riktigt god höstgryta. Varför inte passa på till helgen när man har lite mer tid att låta maten stå och puttra. När jag gör grytor brukar jag utgå från vad jag har hemma och sen krydda upp med lite av varje. Dock ska jag här ge er receptet på en riktig favoritgryta som hör till grunderna i vårt kök. Sen kan man naturligtvis byta ut grönsaker och kryddor och på så sätt förändra grytan efterhand.
4 pers
500g oxgrytbitar
1 morot
1 palsternacka
1 liten bit rotselleri
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
400g krossade tomater
200g champinjoner
2 dl vatten
1 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1/2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
salt, peppar
Börja med att skiva löken i klyftor. Fräs den mjuk i smör i en gryta. Skiva morötterna, palsternackan, rotselleri och vitlök och lägg ner i grytan när löken är mjuk. Häll på vatten, vin, tomatpuré och buljongtärningar. Låt allt bli varmt. Skiva under tiden köttet i 2×2 cm bitar och bryn i smör. Lägg sedan ner i grytan. Bryn svampen och lägg ner i grytan. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt allt puttra i ca 20 min. Häll ner grädde och puttra ytterligare 20 min. Smaka av.
Servera med tomat och löksallad och för de som vill det kokt potatis.
Smaklig måltid
Varje säsong har sina grönsaker och frukter. Här kommer en lista på vilka som är extra bra och tillgängliga under hösten.
Havtorn, majs, mangold, morötter, pumpa, purjolök, stjälkselleri, savoykål, kålrabbi, vitkål, valnötter, zucchini, rotseller, sharonfrukt, blomkål, broccoli, brysselkål, chili, gräslök, fikon, grönkål, hagtorn, kålrot, kantareller, dadel, tomat, lök, paprika, gurka, rödkål
Många av grönsakerna i listan ovan är underbara att göra grytor eller grönsaksröror på. I många av recepten som vi har i boken och på hemmalivs.se använder vi oss av just säsongsgrönsaker. Allt för att främja både gom och plånbok.
